Spliterwten worden vaak gebruikt in erwtensoep en puree, maar hoe lang moeten ze precies koken om de perfecte zachtheid te krijgen? De kooktijd hangt af van of je ze wel of niet vooraf laat weken, en van de bereidingswijze die je kiest.
In dit artikel ontdek je de exacte kooktijden voor spliterwten, hoe je ze het beste kunt voorbereiden en welke veelgemaakte fouten je moet vermijden.
Hoe lang spliterwten koken?
De kooktijd van spliterwten hangt af van de manier waarop je ze bereidt:
- Zonder weken: 45 tot 60 minuten.
- Met weken (4-8 uur in water): 25 tot 35 minuten.
- In een snelkookpan: 15 tot 20 minuten.
Spliterwten vallen tijdens het koken vaak uit elkaar en worden vanzelf zacht, wat ideaal is voor soepen en purees. Ze hoeven niet per se geweekt te worden, maar dit kan de kooktijd verkorten en zorgt ervoor dat ze gelijkmatiger garen.
Stap-voor-stap: zo kook je spliterwten perfect
Volg deze stappen om spliterwten goed te koken:
- Spoel de spliterwten af. Gebruik een zeef en spoel de erwten onder koud water tot het water helder is. Dit verwijdert overtollig zetmeel en voorkomt schuimvorming tijdens het koken.
- Week de erwten (optioneel). Laat ze 4 tot 8 uur in ruim water staan om de kooktijd te verkorten en de textuur zachter te maken.
- Breng water aan de kook. Gebruik drie delen water per deel spliterwten. Voeg geen zout toe in het begin, dit kan de schil taai maken.
- Voeg de spliterwten toe en laat ze zachtjes koken. Zonder weken duurt dit 45-60 minuten, met weken 25-35 minuten. Roer af en toe om aanbranden te voorkomen.
- Controleer de gaarheid. De erwten zijn klaar als ze uit elkaar vallen en een romige structuur hebben.
- Giet af of pureer. Gebruik de erwten direct in soep of pureer ze voor andere gerechten.
Moet je spliterwten weken voor het koken?
Spliterwten hoeven niet per se geweekt te worden, maar dit kan voordelen hebben:
- Verkort de kooktijd met ongeveer 20-30 minuten.
- Zorgt ervoor dat de erwten gelijkmatiger gaar worden.
- Maakt de erwten makkelijker verteerbaar.
Als je weinig tijd hebt, kun je het weken overslaan en de kooktijd aanpassen.
Veelgemaakte fouten bij het koken van spliterwten
Om te zorgen dat je spliterwten perfect kookt, vermijd deze veelvoorkomende fouten:
- Te weinig water gebruiken: Spliterwten nemen veel vocht op. Gebruik altijd voldoende water om aanbakken te voorkomen.
- Zout of zuur toevoegen in het begin: Zout, azijn of tomaten kunnen de schil van de erwten verharden en de kooktijd verlengen. Voeg dit pas op het einde toe.
- Niet roeren tijdens het koken: Spliterwten kunnen aan de bodem van de pan plakken en aanbranden. Roer af en toe voorzichtig door de pan.
- Te hoog vuur gebruiken: Laat de erwten zachtjes koken op een lage tot middelhoog vuur. Te hard koken zorgt voor een ongelijkmatige garing.
Alternatieve bereidingswijzen voor spliterwten
Naast traditioneel koken kun je spliterwten ook op andere manieren bereiden:
- In een snelkookpan: 15-20 minuten onder hoge druk. Zorg ervoor dat je genoeg water toevoegt om verbranden te voorkomen.
- In een slowcooker: 4-6 uur op lage stand, ideaal voor erwtensoep.
- Stomen: Ongebruikelijk, maar mogelijk in 30-40 minuten, afhankelijk van de gewenste zachtheid.
Receptideeën met gekookte spliterwten
Gekookte spliterwten kunnen in veel gerechten worden gebruikt, zoals:
- Erwtensoep: Een klassiek Nederlands gerecht waarin de spliterwten worden gepureerd voor een dikke, voedzame soep.
- Dhal: Een Indiase linzenstoof waarin spliterwten als basis worden gebruikt met kruiden en specerijen.
- Groenteburgers: Gekookte spliterwten gemengd met kruiden en paneermeel voor stevige vegetarische burgers.
- Puree van spliterwten: Simpel met boter, peper en zout als bijgerecht.
Veelgestelde vragen
Moet ik spliterwten altijd weken voor het koken?
Nee, het is niet verplicht. Zonder weken duurt de kooktijd 45-60 minuten, met weken 25-35 minuten.
Waarom vallen spliterwten tijdens het koken uit elkaar?
Spliterwten hebben geen schil meer, waardoor ze snel uit elkaar vallen en een romige structuur krijgen. Dit is normaal en gewenst voor soep en puree.
Hoe voorkom ik dat spliterwten aanbranden?
Gebruik voldoende water en roer regelmatig door de pan. Kook de erwten op laag vuur om aanbranden te voorkomen.